Рецепты.

Каринка2 пишет:Попробуйте приготовить творожный тортик.Не пожалеете . Очень легкий и быстрый.
Тесто:
1.5ст. муки
0.5 ст.сахара
1 ч.л соды(можно не класть, я не кладу)
100гр. растопленного слив. масла
Тесто получается рассыпчатым.
Крем:
0.5 ст. сахара
2 яйца
250 гр. творого(можно больше творога положить). Чем жирнее творог, тем вкуснее.
Взбить миксером.
В смазанную противень положить 1/2 теста+крем+1/2 теста. Выпекать при темп-ре 160-180 градусов( в зависимости от печки) 30 минут, как зарумянется немножко верх.

Класс! Спасибо, Каринка !

А соду класть не стоит хотя бы потому, что у аутистов и так пониженная кислотность желудка(а, значит, могут всякие паразиты из пищи беспрепятственно проникать в драгоценный для здоровья кишечник), а сода еще более понижает кислотность.

лена пишет:

Taurus пишет:
Лена!

После проращивания я зерно мою. даю воде стечь и сушу потом в духовке при 50С целый день. Поэтому замачивайте зерна сразу много, чтобы не гонять зря духовку. или можно сушить на солнце летом. Потом измечьчаю на зерновой мельнице(в комплекте к комбайну Кенвуд) до крупы. Заливаю кипятком и укутываю в шерстяной платок. Через 15 минут каша готова.
Еще хорошо залить пророщенную перекрученную на мясорубке пшеницу, гречу и т.п. медом и давать в качестве витаминной добаки и как десерт немного.

А мы не посушили. Три дня сегодня, как замочили. Ростки ещё вчера появились, но мы для "надёжности" ещё день подождали. Сегодня через сито слили воду и помололи в блендере. Получилось достаточно крупно, остальное попробую прокрутить в комбайне. Печенья получились вкусные, мама добавила в них яблоко и они даже как будто сладкие вышли, хотя сахара в них нет, я уже попробовала. Тима пока не захотел. Кашу он есть не будет, он её никогда не ел. Когда начинали вводить каши в его детское питание, он наотрез отказался их есть. Я тогда не понимала, почему он так себя ведёт, покупала самые разные крупы в разных видах, готовила по разным рецептам - ничего не стал есть. Так что до сих пор мы не знаем что такое каша. Перекрученную крупу с мёдом надо попробовать - может согласится есть, т.к. сахар я ему убрала совсем, может из-за мёда соблазниться. У меня осталась ещё баночка отличного мёда, привозили из Греции летом, это точно мёд. А вот где ещё мёда добыть хорошего, пока не знаю, т.к. в основном все, кто торгует - смешивают мёд с сахаром или кормят пчёл сахаром. Ещё хотела спросить про такой продукт - кленовый сироп. Им можно заменять сахар?

Попробуйте спросить у этого человека, где купить настоящий мед.

Лечение медом и чаем из цветков алтея. Две столовые ложки цветков алтея положить в фарфоровый чайник, залить кипящей водой, дать настояться 10-15 минут. В теплый настой добавить по вкусу мед и пить по полстакана 2-3 раза в день при кашле, остром и хроническом бронхите и других острых респираторных заболеваниях, а также при воспалительных заболеваниях желудочно-кишечного тракта и мочевых путей.

Лечение медом и грудным чаем. Корень алтея – 40 г , листья мать-и-мачехи – 40 г душицы – 20 г заливают кипящей водой, настаивают 15-20 минут и в теплый настой добавляют мед по потребности. Чай пьют теплым по четверти стакана 3-4 раза в день при заболевании бронхов и легких. Настой желательно развести кипящей водой в пропорции на одну часть настоя – десять частей воды.

Лечение медом и чаем из цветков красного клевера. Чай приготавливают путем заварки цветков красного клевера, настаивают и разбавляют (1:20). Пьют при бронхитах, трахеитах, астме теплым, с медом, по трети стакана 3-4 раза в день.

Лечение медом и чаем из малины. Этот чай в народе считается одним из лучших потогонных средств. Его готовят из ягод малины (1:10) и пьют теплым по полстакана 3-4 раза в день при острых респираторных заболеваниях и других лихорадочных состояниях. Мед добавляют в настой по вкусу.

Лечение медом и потогонным чаем. Берут по столовой ложке цветков липы и плодов малины, заливают двумя стаканами кипяченой воды и кипятят пять минут, дают отстояться, процеживают. В отваре растворяют 2 столовые ложки меда. Принимают чай теплым по полстакана три-четыре раза в день как жаропонижающее и противовоспалительное средство при простуде и гриппе.

Лечение медом и луком репчатым. Берут 500 г очищенного репчатого лука, измельчают, добавляют 400 г сахара и варят на слабом огне в литре воды три часа. Затем остужают, добавляют 50 г меда, переливают в бутылку и закупоривают. Принимают при сильном кашле, остром и хроническом бронхите по 4-6 ложек в день.

Лечение медом и соком редьки. Смешивают два стакана сока редьки со стаканом меда и принимают по 1-2 столовые ложки (детям – по чайной) через каждый час при охриплости голоса, кашле, заболеваниях бронхов и легких.

Лечение медом и настоем мать-и-мачехи. Берут 5 г листьев мать-и-мачехи, заливают стаканом кипящей воды в эмалированной кастрюльке, закрывают крышкой и ставят на 15 минут на кипящую водяную баню. Затем настой охлаждают до комнатной температуры, процеживают, отжимают оставшуюся массу. Объем настоя доводят кипяченой водой до 200 мл и в нем растворяют столовую ложку меда. Принимают по трети стакана 2-3 раза в день как мягчительное, отхаркивающее, противовоспалительное, противомикробное и потогонное средство при заболеваниях дыхательных путей (ларингитах, трахеитах, хронических бронхитах), а также при гриппе.

Лечение медом и настоем цветков липы мелколистной. Три столовые ложки цветков липы заливают стаканом кипятка, ставят на 15 минут на водяную баню, охлаждают, процеживают, объем доводят до 200 мл, растворяют столовую ложку меда. Пьют настой теплым по полстакана 2-3 раза в день как потогонное, жаропонижающее и противовоспалительное средство при простуде.

Лечение медом и соком алоэ. Нижние листочки алоэ промыть, намельчить, отжать сок и добавить мед из расчета на 5 мл сока 1 г меда. Принимать свежую смесь при бронхитах и трахеитах, а также при воспалительных заболеваниях полости рта, глотки, гортани по чайной ложке 3 раза в день до еды.

Лечение медом с чесноком. Чеснок очищают, натирают на мелкой терке, смешивают пополам с медом. Принимают по чайной ложке, запивая теплой водой, 2 раза в день при гриппе.

Лечение медом и соком столовой свеклы. Небольшой корнеплод свеклы промывают, очищают, натирают на мелкой терке и отжимают сок. К нему добавляют 30% меда по весу, чтобы получить 30%-ный раствор. Закапывают в каждую ноздрю при насморке.

Лечение медом с оливковым маслом. Смесь меда с теплым оливковым маслом (1:1) дают детям по чайной ложке 3-4 раза в день при коклюше.

Медовые ингаляции. Аэрозольные медовые ингаляции (вдыхание распыленной жидкости, пара) принимают при остром и хроническом бронхите, трахеите, заболеваниях придаточных пазух носа, бронхиальной астме и др. Для ингаляции в домашних условиях можно использовать чайник, залитый водой на одну четверть. Воду доводят до кипения, снимают чайник с огня, добавляют в кипяток столовую ложку меда с вдыхают пары через резиновую трубку, надетую на носик чайника. Длительность ингаляции – 20 минут. Проводить ее лучше на ночь.

Лечение медом с соком хрена. Сок хрена и мед берут в соотношении 1:1. Смесь принимают при простудных заболеваниях 2 раза в день – утром и вечером по столовой ложке.

Лечение медом с ромашкой. Отвар ромашки аптечной с медом применяют для полоскания горла и рта. Приготавливают отвар следующим образом: столовую ложку ромашки заваривают стаканом кипятка, остуживают, процеживают и добавляют чайную ложку меда. Используют по назначению.

Лечение медом со сливочным маслом, гусиным салом, соком алоэ, какао. Берут 100 г меда, 100 г сливочного масла, 100 г гусиного сала, 15 г сока алоэ и 100 г какао. Все это перемешивают, разогревают, не доводя до кипения, и примешивают по столовой ложке на стакан горячего чая 2 раза в день – утром и вечером. Применяется при лечении бронхита и туберкулеза.

Лечение медом и соками овощных растений. Готовят смесь: стакан сока столовой свеклы, столько же сока моркови и хрена, сок одного лимона, стакан жидкого меда. Принимать при гипертонии по столовой ложке 3 раза в день.

Лечение медом и сок черной редьки. Стакан меда и стакан сока черной редьки смешать и принимать 2 раза в день по полстакана при заболеваниях печени, желчного пузыря и селезенки.

Лечение медом с петрушкой и сельдереем. 1 кг свежей петрушки с корнями и один крупный корень сельдерея мелко нарезать, добавить 1 кг натурального меда и 1 л воды; довести до кипения на медленном огне, постоянно помешивая. Натаивать три дня. Добавить еще литр воды, снова довести до кипения, процедить, не давая смеси остыть. Полученный сироп принимать по 3 столовые ложки перед едой. Эффективное средство при песке в почках.

Лечение медом с лепестками розы, тыквой, подорожником. 100 г розовых лепестков, 500 г натертой сырой тыквы, 5 листов подорожника, мелко нарезанных, 2 столовые ложки меда, 1 л красного сухого вина. Смесь довести до кипения, но не кипятить. Настаивать сутки, процедить. Пить по столовой ложке 5 раз в день при астме.

Лечение медом с крапивой и скорлупой грецкого ореха. 100 г сушеной крапивы, 200 г плодов шиповника, зеленую скорлупу двух грецких орехов варить 10 минут в половине литра воды. Настаивать сутки, процедить. Две столовые ложки настойки смешать со свежим творогом и пчелиным медом. (50 г:50 г). Полученный бальзам держать на пораженных экземой местах по 20 минут 3 раза в день.

Лечение медом в чистом виде. За 30-45 минут до сна выпить 3/4 стакана теплой воды со столовой ложкой меда. Хорошее средство от бессонницы на почве неврозов и повышенного психоэмоционального возбуждения.

http://beehoney.com.ua/doctor_notes.html

— Огуречный сок и мед используются как одно из средств в комплексном лечении угрей. С этой целью З ст. ложки измельченных огурцов заливают стаканом крутого кипятка и настаивают в течение 2-З часов. Затем процеживают, отжимают осадок и к настою добавляют 1 ч. ложку натурального меда. Хорошо размешивают до полного растворения. Ватным тампоном, смоченным в этой смеси, протирают лицо после умывания или смачивают его и ждут, пока жидкость не высохнет. Спустя 30-40 минут лицо ополаскивают прохладной водой.

— При угревой сыпи или же себорейном дерматите можно использовать настой шалфея с медом. С этой целью 1 ст. ложка листьев шалфея заливается 1,5 стаканами крутого кипятка. Настаивают под крышкой 30-40 минут или же кипятят в течение 5 минут на очень слабом огне. Затем процеживают и к стакану настоя добавляют 0,5 ч. ложки меда, хорошо его размешивая. Теплым настоем делают примочки, по возможности 2-З раза в день.

— У многих в домашних аптечках есть настойка календулы (ноготков), которую готовят сами или покупают в аптеке. К стакану теплой кипяченой воды добавляют 1 ч. ложку меда и 1 ч. ложку настойки календулы, хорошо перемешивают эту смесь и используют для лечения угревой сыпи, жирной кожи в виде примочек.

— В народной медицине известен способ лечения экземы, ожогов, язвы, пиодермии, флегмонозных угрей и даже болезненных мозолей соком свежего картофеля. Добавление меда многократно усиливает его противовоспалительные свойства.
Способ приготовления: тщательно обмыв сырой картофель, натирают на терке; к полстакану кашицы добавляют 1 ч. ложку меда и перемешивают. Эту смесь накладывают на кусок бинта или марлевую салфетку и прикладывают к пораженному участку кожи. Надо проследить, чтобы слой кашицы на марле был не менее 1 см. Салфетку с кашицей фиксируют бинтом и держат не менее 2-х ч. При снятии салфетки часть просочившейся через марлю кашицы осторожно удаляют шпателем или ту пой стороной ножа. Такие повязки в течение дня можно делать несколько раз. На ночь на пораженную поверхность можно наложить повязку с прополисной мазью “Пропоцеум”, а днем вновь повторить аппликации из картофеля и меда. Надо только проследить, не вызовет ли мазь аллергической реакции. В Румынии нам довелось познакомиться с использованием прополиса и коры дуба при лечении потливости ног, мокнущей экземы рук. Готовят отвар дубовой коры (1 ч. коры, 5 ч. воды). К одному стакану отвара коры добавляют 1 ч- ложку 30-40%-ной спиртовой настойки прополиса. Эту смесь наносят на кожу. При потливости ног делают ножные ванночки, но из более слабого отвара дубовой коры (1:10). К литру отвара прибавляют 10 г спиртовой настойки прополиса. Температура ванночки — не более 38’С. Продолжительность процедуры — 20 минут. Достаточно 10-дневного курса лечения.

— Для лечения жирной себореи к стакану отвара дубовой коры добавляют 1 ч. ложку меда и протирают кожу.

— Экзему ушей, ушной зуд у больных, склонных к аллергическим реакциям на антибиотики и другие лекарственные препараты, мы с успёхом лечим смесью из настойки прополиса и настоя грецких орехов. Средство эффективное, и его легко приготовить в домашних условиях. Сначала несколько слов о грецком орехе: в скорлупе несозревшего (зеленого) грецкого ореха наряду с большим количеством аскорбиновой кислоты содержится вещество юглон, которое обладает очень сильным бактерицидным свойств и почти полностью уничтожает грибковую флору. Особенно к нему чувствительны грибы рода кандида - бич современной антибиотикотерапии. Скорлупу несозревшего грецкого ореха (рекомендуем работать в резиновых перчатках) измельчаем и настаиваем в 70%-ном этиловом спирте (10 г измельченной скорлупы на 100 мл. спирта). Через 4-5 дней процеживаем через 2-3 слоя марли и добавляем - равный объем настойки прополиса. При зуде протирают кожу наружных слуховых проходов орехово-прополисной настойкой, а при экземе вставляют в уши марлевые турундочки (жгутики), смоченные в этой смеси, на - 30-40 минут 2-3 раза в день. Обычно лечение продолжается не более 10 дней. В случае установленного грибкового заболевания после 7-10-дневного курса лечения делают перерыв на 2 дня и берут посев из ушей для лабораторного анализа на грибок.

— В Греции мы наблюдали, как мать втирала в голову ребенка кашицу с запахом лука. Переводица-гречанка ‚ объяснила, что в этих местах традиционно применяют с лука с медом для улучшения роста волос, укрепления их. С этой целью к натертому на терке луку добавляют мед (на 4 части кашицы лука берут 1 часть меда). После втирания смесь оставляют на 30 минут на голове, а затем смывают ее теплой водой. Если волосы очень сухие, то поступают несколько по-другому: к кашице из лука с медом добавляют небольшое количество оливкового масла и за час до мытья втирают в корни волос, на это время надевают резиновую шапочку, потом моют голову как обычно.

— В наших парфюмерных магазинах продается шампунь “Медовый” производства Болгарии. Состав с аналогичными свойствами для смягчения волос можно приготовить дома. Берут 30 г. аптечной ромашки, заливают ее 100 мл. крутого кипятка и настаивают в течение часа. Затем процеживают, отжимают ромашку, а в настой добавляют десертную ложку меда. Предварительно вымытые волосы, слегка вытертые полотенцем, обильно смачивают этим раствором Спустя 30-40 минут ополаскивают волосы теплой водой. Если волосы очень сухие, то такая процедура проделывается раз в 10-12 дней, а при жирных волосах — раз в 6-7 дней.

— Мед благотворно действует на сердечную мышцу. Он способствует расширению венечных сосудов и благодаря этому улучшает коронарное кровоснабжение.

— При гипертонической болезни больным показана смесь меда с равным количеством пропущенной через мясорубку клюквы. Принимать ее по 1 ст. ложке З раза в день до еды.

— При заболевании стенокардией рекомендуется другая смесь: сок алоэ — 100 г, мед — 300 г, измельченные грецкие орехи — 500 г и сок 1-2 лимонов. Принимают по 1 ст. ложке З раза в день за 30 минут до еды.

— При различных желудочных заболеваниях принимают раствор меда (1-2 ст. ложки на 1 стакан воды) точно так же, как и минеральные бутылочные воды.

— При повышенной кислотности мед медленно пьют за 1,5-2 ч до еды в теплом виде.
При пониженной кислотности раствор комнатной температуры выпивают залпом за 5-10 минут до еды. Систематический прием меда нормализует работу желудочно-кишечного тракта и является хорошим средством для предупреждения запоров.

— При геморрое мед применяют внутрь как нежное послабляющее средство, не вызывающее метеоризма кишечника, а также местно. При наружном геморрое — место смазывают жидким медом или смесью его с равным количеством сока свеклы и делают марлевую прокладку. При внутреннем геморрое — смесь меда с бальзамом Шестаковского вводится внутрь при помощи 25-30-граммовой детской клизмочки. для того, чтобы раствор было легче набрать в клизмочку, к этой смеси добавляют небольшое количество теплой кипяченой воды

— Мед чрезвычайно полезен детям. Добавленный в молоко, он является хорошим средством при лечении малокровия. 1 ст. ложка меда содержит 100 калорий, а стакан молока — 124 калории. Таким образом, получается высококалорийный напиток.

— В качестве глистогонного средства народная медицина рекомендует семена тыквы с медом.

— Мед очень эффективен при спастических запорах. Народная медицина рекомендует смесь меда и мякоти тыквы — тыквенную кашу или отварную тыкву с медом.

— Для активизации опорожнительной функции кишечника: 400 г кураги, 400 г очищенного от косточек чернослива и одну пачку александрийского листа пропустить через мясорубку. К этой смеси добавить 200 г меда и перемешать. Мед должен быть жидким. Обычно принимают по 1 ч. ложке за ужином, запивая теплой водой, но каждый должен подобрать себе дозу сам.

— Жареные початки кукурузы с медом народная медицина советует употреблять при лечении заболеваний желчного пузыря и желчевыводящих путей.

— Сок алоэ с медом мы на протяжении многих лет при меняем при лечении воспалительных заболеваний зева, носоглотки, гортани трахеи, при кожных заболеваниях ушей. Его можно также использовать в целях профилактики рентгеноэпителиитов у больных, получающих амбулаторно лучевое лечение.
Способ приготовления смеси: срезанные нижние листья столетника промывают водой и нарезают мелкими кусочками в виде пластин толщиной 0,5 см., потом с помощью ручной соковыжималки отжимают сои. Мед разбавляют соком 3 раза в день на протяжения 1-2 месяцев.

— При сосудистых заболеваниях нижних конечностей (эндартерииты, варикозные расширения вен), при ишемической болезни сердца полезен мед с чесноком: 250 г натертого на терке или размятого в ступке чеснока заливают 350 г жидкого меда, перемешивают и настаивают В течение недели. Принимают по 1 ст. ложке за 40 минут до еды три раза в день в течение 1-2 месяцев.

— При повышенном артериальном давлении — овощные соки с медом. Сок свеклы, моркови, редьки и мед смешивают в равных количествах по объему (по 1 стакану). Принимают по 1 ст. ложке перед едой З раза в день в течении 2-3 месяцев. Хранят смесь обязательно в прохладном месте и в темноте.

— Сок подорожника с медом рекомендуется при заболеваниях желудка. Причем он показан только при пониженной и нормальной секреции желудочного сока. Готовят смесь так: 500 г меда смешивают с 500 г сока подорожника и варят на очень слабом огне в течение 20 минут. Охлажденный сок принимают перед едой по 1 ст. ложке 3 раза в день. Такой смесью (только теплой) можно пользоваться для лечения кашля при коклюше, при острых и хронических бронхитах в качестве отхаркивающего и смягчающего средства.

— При кашле к 1 ч. ложке меда добавляют 2 ст., ложки семян аниса и щепотку соли. Все это заливают стаканом воды и доводят до кипения, а затем процеживают и охлаждают. Принимают по 2 ст. ложки каждые 2 часа.

— Для маленьких детей от кашля (особенно хорошо при коклюше): смешивают в соотношении 1:1 мед и теплое оливковое масло и дают ребенку по 1 ч. ложке несколько раз в течение дня.

М. М. Френкель, кандидат мед наук, г. Москва.

Про творожный тортик от Каринки2.
Рецепт просто замечательный - простой и быстрый.
Мне надо на работу принести американцам тортик к кофе.
Хочу именно творожный по данному рецепту.
Один вопрос про формы для тортика.
У меня круглые алюминиевые. Подойдет?
Нужно ли класть на дно бумагу или просто смазать маслом саму формочку?

Nina пишет:Про творожный тортик от Каринки2.
Рецепт просто замечательный - простой и быстрый.
Мне надо на работу принести американцам тортик к кофе.
Хочу именно творожный по данному рецепту.
Один вопрос про формы для тортика.
У меня круглые алюминиевые. Подойдет?
Нужно ли класть на дно бумагу или просто смазать маслом саму формочку?

Нина, не используйте алюминивые формы, это вредно.
У меня небольшой противень из нержавейки, просто смазываю его маслом.Думаю, что алюминивые надо делать точно также.
Я жду, когда немного он остынит, режу его на кусочки и выкладываю лопаткой на тарелку.Проблем нет. Единственный совет, дайте ему постоять немного-так он вкуснее. Например, если вам надо на утро, то сделайте вечером.

Дык про алюминий она все знает Мы не раз по телефону обсуждали. Нина, безобразница, имеет в виду, что для американцев и так сойдет Они вообще не поймут, если им рассказать про фольгу и алюминивые формы. И потом по сравнению со всем, что они едят - алюминий для них "фигня".
Завалялись еще в доме алюминивые формы - вот и надо их как-то пристроить. Ну а если конечно, американцам делать правильный тортик - то оно того и не стоит. Я говорю же: как посмотрю на их коляски в магазине, заполненные продуктами - мне плохо становится. Я бы из их "шопинга" оставила только пару продуктов и то с натяжкой.

Каринка2, Ирина - получилось!!!!
Пекла вчера, принесла сегодня. Прямо в алюминиевой форме, ага
У нас только что закончился кофе-брейк и я сразу с отчетом.
Народ воспринял на ура. Расхватали все кусочки.
Сказали, что это типичный американский чиз-кейк.
Хотя я сказала, что канадский :oops:.
Каринка2, еще раз спасибо за рецепт. Беру на вооружение

На здоровье!
Ну раз вам нравятся мои рецепты(а я предпочитаю легкие и быстрые), вот вам тогда
Яблочный пирог
Тесто:
0.5 ст.сметаны
150 гр. слив. масла
1\2 ч.л погашенной в уксусе соды
Крем:
Слегка взбить 1 ст. сметаны, 1 яйцо, 1.5 ст. сахарного песка и 2 ст.л муки.
1 кг яблок(чем кислее, тем лучше) нарезать на тонкие пластинки(можно на терке для чипсов. а можно картофелечисткой). Уложить на тесто. Залить кремом и выпекать 50 мин( можно даже больше) при 320-350 F.
Приятного аппетита.

Баклажанновая икра:
Испечь в духовке
4 средних баклажана
1 помидор
1 красный болгарский перец.
Перед эти баклажаны порезать пополам(вдоль) и замочить в соленной воде минут на 40, чтобы они потом не горчили.
На сковородке на раст. масле( я использую из виноградых семечек) поджарить лук, добавить мелко порезанные испеченные перец, помидор и баклажаны без шкурки. Посолить,поперчить, добавить 1 ст.л натурального яблочного уксуса и так немного потушить. В конце добавить мелко порезанный чесночок.
Вкусно!

Каринка2 пишет:Баклажанновая икра:
Испечь в духовке
4 средних баклажана
1 помидор
1 красный болгарский перец.
Перед эти баклажаны порезать пополам(вдоль) и замочить в соленной воде минут на 40, чтобы они потом не горчили.
На сковородке на раст. масле( я использую из виноградых семечек) поджарить лук, добавить мелко порезанные испеченные перец, помидор и баклажаны без шкурки. Посолить,поперчить, добавить 1 ч.л натурального яблочного уксуса и так немного потушить. В конце добавить мелко порезанный чесночок.
Вкусно!

СПАСИБО, Каринка!

А вот рецепт куринных ножек в кислосладком соусе. Мой сын это блюдо очень любит.
Свежие куринные ножки промыть, посолить, обвалять в мёде и натуральном яблочном уксусе. Дать им этим пропитаться около получаса.
Начинаем их тушить на сковородке на слабом огне с закрытой крышкой. Чтобы не использовать масло, шкурку с ножек не снимаем-она выделит жир, подольем только немножко водички и тушим.
Когда ножки будут полуготовы, добавляем в сковородку лук(полукольцами) и тушим до готовности, пока не образуется коричневая корочка.

Taurus пишет:

Каринка2 пишет:Баклажанновая икра:
Испечь в духовке
4 средних баклажана
1 помидор
1 красный болгарский перец.
Перед эти баклажаны порезать пополам(вдоль) и замочить в соленной воде минут на 40, чтобы они потом не горчили.
На сковородке на раст. масле( я использую из виноградых семечек) поджарить лук, добавить мелко порезанные испеченные перец, помидор и баклажаны без шкурки. Посолить,поперчить, добавить 1 ч.л натурального яблочного уксуса и так немного потушить. В конце добавить мелко порезанный чесночок.
Вкусно!

СПАСИБО, Каринка!

Извините, ошибочка вышла.. :oops:
уксуса на такое количество нужно 1 ст.л, а не 1 ч.л.

Взять свежие куриные ножки(без бедра). Снять кожу как чулок(откатать максимально вниз, ниже хряща по возможности). Топориком отрубить кость до хряща так, чтобы коже было на чем болтаться. Отделить мясо от кости. Замочить в кисло-сладком соусе(лимон или яблочный уксус и мед) на несколько часов. Потом взять хороший чернослив, лук и вместе с мясом перекрутить на мясорубке. Добавить яйцо, чеснок и специи по вкусу. Начинить фаршем получившийся "чулок" до упора. Выпекать в духовке долго при умеренной температуре. Поливать ножки периодически подливкой, чтобы были более сочными. Можно вместо чернослива использовать свежую сливу или алычу. Можно добавлять и курагу тоже. Бон аппетит!

П.С. Чернослив и курагу я режу кубиками и добавляю в готовый фарш. А если тушить подольше, то выйдут симпатичные рулетики.

Рис.
Мясо.
Изюм(светлый).
Морковь.
Чеснок.
Соль.
Специи для плова.

Замочить рис в воде минимум на сутки. Замочить изюм(можно и курагу тоже)ненадолго в теплой воде. Нарезать приличное количество моркови полукольцами или соломкой. Вымыть чеснок и снять с него только верхнюю грязную шелуху.
Мясо(я предпочитаю баранину) должно быть достаточно жирным, чтобы не потребовалось использовать другие жиры. В Крыму для этой цели используют хвост барана, на которм висит немало жира.

В чугунный казанок нарезать жирное мясо и тушить его (не под крышкой!) на небольшом огне. Когда жира будет достаточно, чтобы добавить овощи, кладем морковь, чеснок. Когда морковь будет наполовину готова, добавляем рис. Слегка его обжариваем и только после этого добавляем по чуть-чуть воду. Потом кладем изюм и специи. И тушим все на небольшом огне до полной готовности. После того, как Вы погасили огонь, под крышку следует положить толстое вафельное полотенце, чтобы впиталась избыточная влага. Накрыть полотенце крышкой и подержать час-полтора. По идее плов должен получиться неплохим на вкус Все очень зависит от самого риса. Поэтому его важно долго вымачивать, чтобы избавиться от крахмала, ингибиторов ферментов, фитиновой кислоты и т.д..

Кто еще умеет готовить плов? Жду рецептов!

Сегодня готовила плов с мясом кролика. Мясо отварила (на отваре сварила овощной супчик). Рис замочила на неск. часов (брала рис жасмин от Art foods), отварила до полуготовности. На сковороде на жире (храню в морозилке жир кролика) поджарила лук с морковкой, добавила помидоры, мясо, специи. Потом это все добавила к рису, лавровый лист, протушила еще несколько минут. Очень вкусно.

Каринка2 пишет:

лена пишет: Ещё хотела спросить про такой продукт - кленовый сироп. Им можно заменять сахар?

да, это натуральный нерафинированный продукт(как березовый сок, например.). У нас в Канаде его собирают две недели в году-делают дырочку в дереве, вставляют трубочку и собирают сок в вёдра.Имеет вкус карамели.

Каринка!

А какому произодителю можно доверять? У нас, в Киеве, наконец-то появился кленовый сироп. Но покупать боязно...

Каринка2 пишет:Попробуйте приготовить творожный тортик.Не пожалеете . Очень легкий и быстрый.
Тесто:
1.5ст. муки
0.5 ст.сахара
1 ч.л соды(можно не класть, я не кладу)
100гр. растопленного слив. масла
Тесто получается рассыпчатым.
Крем:
0.5 ст. сахара
2 яйца
250 гр. творого(можно больше творога положить). Чем жирнее творог, тем вкуснее.
Взбить миксером.
В смазанную противень положить 1/2 теста+крем+1/2 теста. Выпекать при темп-ре 160-180 градусов( в зависимости от печки) 30 минут, как зарумянется немножко верх.

Каринка!

Сегодня хочу приготовить Ваш тортик, но, если Вы не возражаете, в крем я еще добавлю немного изюма. А ванилин Вы совершенно не используете? А на чем выпекаете(пергамент не подкладываете)? Смазываете сливочным маслом? Нужно ли предварительно разогреть духовой шкаф или ставить в холодный?

Taurus пишет:

Каринка2 пишет:

лена пишет: Ещё хотела спросить про такой продукт - кленовый сироп. Им можно заменять сахар?

да, это натуральный нерафинированный продукт(как березовый сок, например.). У нас в Канаде его собирают две недели в году-делают дырочку в дереве, вставляют трубочку и собирают сок в вёдра.Имеет вкус карамели.

Каринка!

А какому произодителю можно доверять? У нас, в Киеве, наконец-то появился кленовый сироп. Но покупать боязно...

В ваших краях я даже не знаю
Я кленовый сироп беру в крупном супере, органический. Уверена, что подделка исключена.
Фирма compliments

Taurus пишет:

Каринка2 пишет:Попробуйте приготовить творожный тортик.Не пожалеете . Очень легкий и быстрый.
Тесто:
1.5ст. муки
0.5 ст.сахара
1 ч.л соды(можно не класть, я не кладу)
100гр. растопленного слив. масла
Тесто получается рассыпчатым.
Крем:
0.5 ст. сахара
2 яйца
250 гр. творого(можно больше творога положить). Чем жирнее творог, тем вкуснее.
Взбить миксером.
В смазанную противень положить 1/2 теста+крем+1/2 теста. Выпекать при темп-ре 160-180 градусов( в зависимости от печки) 30 минут, как зарумянется немножко верх.

Каринка!

Сегодня хочу приготовить Ваш тортик, но, если Вы не возражаете, в крем я еще добавлю немного изюма. А ванилин Вы совершенно не используете? А на чем выпекаете(пергамент не подкладываете)? Смазываете сливочным маслом? Нужно ли предварительно разогреть духовой шкаф или ставить в холодный?

Конечно, добавляйте, экспериментируйте. Нет, ванилин я не добавляю. Инградиенты только те, что я написала. Смазываю просто сливочным маслом, ставлю в разогретую духовку.

Конечно, добавляйте, экспериментируйте. Нет, ванилин я не добавляю. Инградиенты только те, что я написала. Смазываю просто сливочным маслом, ставлю в разогретую духовку.

Спасибо! :flowers2:

Каринка2, баклажанную икру беру на вооружение.

А теперь мой вклад в копилку рецептов. Это банановый кекс.
Пекла несколько раз. Носила на работу. Очень нравится сотрудникам-американцам.

БАНАНОВЫЙ КЕКС

А запах в доме стоит ... это что-то


Из этой нормы получаются 2 средних кекса в виде кирпичика:


2 стакана без верха (стакан = чашка) муки ( Я брала 1 стакан грубой муки и 1 стакан белой необработанной муки)
3 ст ложки коричневого сахара
1 ст л. пекарского порошка или 3/4 ч. л. соды
1/2 ч. л. соли
1 1/4 стакана грецких орехов, крупно порубить и поджарить ИЛИ ½ стакана овсянки, ½ стакана орехов и ¼ стакана изюма.

3 очень спелых, мягких, покрытых черными точками больших банана, хорошо растолочь (ок. 1 1/2 стакана)
1/2 стакана простого йогурта
2 яйца, слегка взбить вилкой
4 ст. л. растительного масла
1 ч. л. ванильной эссенции


Смешать муку, овсянку, сахар, соду, соль и орехи.

Отдельно смешать банановое пюре, йогурт, яйца, масло и ваниль.

Осторожно лопаточкой смешать содержимое двух емкостей, чтобы только-только перемешалось.
Вылить в форму, дно которой предварительно смазать маслом и посыпать мукой.
Выпекать при 350 F (180 С) около 55 минут (готовность проверяем зубочисткой или деревянной спичкой).
Подавать в теплом или остывшем виде.


ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ РЕКОМЕНДАЦИИ:

1. Бананы нужно подавить толкушкой, но не превращать в пюре при помощи блендера, иначе кекс плохо поднимется.

2. Смешивать сухие и влажные ингредиенты нужно осторожно и недолго,
чтобы ни в коем случае не перестараться - иначе кекс плохо поднимется и
будет жестким. В муке содержится белок, и когда белок смешивается с
водой, образуется клейковина. Чем дольше размешивать, тем больше
клейковины образуется. От этого тесто становится эластичным, хорошо
держит форму и отказывается подниматься.

3. Смазывать маслом и посыпать мукой нужно только дно формы -
тогда кекс "прилипает" к бортикам и поднимается выше. При использовании
тефлоновой формы рекомедуется смазывать маслом и бортики.

Каринка2 пишет:

Taurus пишет:

Каринка2 пишет:

лена пишет: Ещё хотела спросить про такой продукт - кленовый сироп. Им можно заменять сахар?

да, это натуральный нерафинированный продукт(как березовый сок, например.). У нас в Канаде его собирают две недели в году-делают дырочку в дереве, вставляют трубочку и собирают сок в вёдра.Имеет вкус карамели.

Каринка!

А какому произодителю можно доверять? У нас, в Киеве, наконец-то появился кленовый сироп. Но покупать боязно...

В ваших краях я даже не знаю
Я кленовый сироп беру в крупном супере, органический. Уверена, что подделка исключена.
Фирма compliments

Спасибо! Бутылочка небольшая и на ней нарисован кленовый лист- символ Канады. Каринка! Если не сложно, не могли бы Вы дать более точную ссылку на фирму compliments!

Тортик не вышел, т.к. творог оказался слишком жидким. Зато получилось прекрасное творожное печенье. по вкусу напоминающее печенье "дамские пальчики". Вот такое Мерси! :flowers:

Taurus пишет:Тортик не вышел, т.к. творог оказался слишком жидким.

как жаль..
рецепт наипростейший и быстрый. Попробуйте в следующий раз еще. Тортик довольно вкусный.
Ваш банановый тоже попробую. Спасибо за рецепт и рекомендации.
http://www.compliments.ca/en/Products/product.aspx?b=1&s=4&c=15&t=2&u=89&sku=5574236691 -вот такой кленовый сироп я беру.
А как ваш называется?

http://dddkursk.ru/number/668/home/000788/

Делаем квас

Издавна на Руси традиционным летним напитком считался квас. К сожалению, эта традиция нами почти забыта. Сейчас в почёте фанта, спрайт, пепси-кола и другие сладкие газированные напитки промышленного изготовления, не идущие ни в какое сравнение по своим вкусовым и целебным качествам с исконно русскими квасами. Чтобы почувствовать эту разницу, попробуйте приготовить квас в домашних условиях.



Существует множество видов кваса: яблочный, лимонный, вишнёвый… А начиналось всё с хлебного кваса, без которого в старину не обходилась ни одна крестьянская семья. Вот рецепт его приготовления.

Хлебный квас

На 500 г ржаных сухарей — 40 г дрожжей, 200 г сахарного песка, 50 г изюма, 4 л воды, 5–10 побегов свежей мяты, 3–4 листочка чёрной смородины. Хлеб нарезать ломтиками и подсушить в духовке до тёмно-коричневого цвета. Сухари залить кипятком и дать настояться в тепле 3–4 часа. Сусло процедить через несколько слоёв марли, добавить к нему сахар, разведённые в воде дрожжи, мяту, листья смородины и, накрыв посуду тканью, дать квасу настояться в тепле 10–12 часов. Когда сусло хорошо перебродит, его следует вновь процедить и разлить по бутылкам, в каждую из которых положить по нескольку изюминок. Бутылки хорошо укупорить и поставить в холодильник. Через трое суток квас готов.

Очень часто наши предки использовали для приготовления кваса овёс. Квас из овса и пшеничных отрубей, богатых биологически активными веществами, оказывает благоприятное воздействие на организм человека при заболеваниях почек, способствует похуданию, увеличивает выносливость организма, обладает тонизирующим эффектом. Ежедневное употребление такого кваса приводит к снижению уровня холестерина в крови.

Из пшеничных отрубей

Квас из пшеничных отрубей готовится следующим образом. На 3 л воды берётся 500 г пшеничных отрубей, 250 г сахара, 30–50 г дрожжей и цедра с 1–2 лимонов. Пшеничные отруби заварить кипятком, довести до кипения на слабом огне, снять с огня, охладить до комнатной температуры, добавить сахар и отвар цедры лимона, ввести дрожжи и поставить в тёплое место для брожения на сутки. После этого готовый квас процедить, разлить по бутылкам и укупорить.

Овсяный квас

На 1 л воды — 800 г отрубей, 70 г сахара, 25 г дрожжей, цедра с 1–2 лимонов. Овсяные отруби и лимонную цедру залить горячей водой, довести до кипения, варить в течение часа, затем снять с огня, охладить до комнатной температуры, добавить дрожжи, сахар и поставить на 10–12 часов на брожение. При употреблении добавлять лимонный сок. Получается кисло-сладкий напиток с запахом лимона.

Квас из овсяных хлопьев «Геркулес»

На 5 л воды — 500 г овсяных хлопьев, 1 стакан сахара, 10–15 г дрожжей. Овсяные хлопья залить холодной водой, варить в течение 30–50 минут, затем снять с огня, охладить до комнатной температуры, добавить сахар, дрожжи и поставить в тёплое место на сутки. После этого квас надо вынести на холод (поставить в погреб или в холодильник) и, во избежание порчи, употребить в течение 1–2 дней.

Медовый квас

Ещё более насыщены витаминами, микроэлементами и другими биологически активными веществами квасы, приготовленные на меду. Классический способ приготовления сухарного кваса на меду заключается в следующем. Хорошо подрумяненные ржаные сухари залить кипятком и поставить на сутки в тёплое место. На вторые сутки настоявшуюся на сухарях воду слить в другую посуду, прибавить к ней мёд в количестве половины веса сухарей и приготовленную заранее опару, разбавленную квасом. Поставить в тёплое место на брожение. Началом брожения считают появление на поверхности белой пены, которая затем начинает пузыриться. Исчезновение пены — это конец основного брожения.

Молодой медовый квас закрывают и выносят в холодный погреб для медленного дображивания и созревания в течение 1–2 и более месяцев. Продолжительное сбраживание медового кваса при низкой температуре делает его более вкусным, ароматным, прозрачным и стойким.


Квас медовый Петровский

На 1 л кваса — 50 г мёда, 50 г сахара, 20 г дрожжей, 10 г хрена. В готовый хлебный квас добавить растворённые дрожжи, мёд, сахар и тёртый корень хрена. Сосуд с квасом плотно закрыть и дать ему хорошо выбродить, но лучше поставить в холодильник. Через сутки напиток процедить, после чего он готов к употреблению.

Квас молочный

До наших дней дошли и более редкие рецепты приготовления квасов на основе молока.

На 5 л молока — 200 г сахара, 50 г дрожжей. В молоко положить солод, размешать, смесь довести до кипения. После того как сусло остынет, добавить дрожжи, разведённые в тёплом молоке, и оставить бродить в течение 10–12 часов в тёплом месте.

Квас из молочной сыворотки

На 10 л сыворотки — 500 г сахара, 25 г дрожжей и 10–15 г лимонной эссенции. В молочной сыворотке растворить сахар, добавить дрожжи, поставить в тёплое место на брожение на 10–12 часов. После брожения процедить, добавить жжёный сахар и лимонную эссенцию, охладить, разлить в бутылки и выдержать 2 суток в холодном месте.

Апельсиновый квас

Попробуйте приготовить апельсиновый квас. На 3 л воды берётся 1 апельсин, 300 г сахара, 10 г дрожжей, 1/4 чайной ложки лимонной кислоты. Апельсины вместе с кожурой мелко порезать, добавить лимонную кислоту, растёртые с сахаром дрожжи, залить всё кипячёной водой и поставить в тёплое место на брожение на 1 сутки.




Наталья РОСТОВА